吃不胖的“碳水之魂”，从来不比肉还香？

冰糖搅匀，“闺啦”一声泼在糊磊了的米粉上，再促使翻三两下，一盘金黄点翠的糊米粉葱就显现出锅了。

糊米粉蒜汁是永生。

摄像/沙特牛仔

米粉葱木味像年糕一样瓷实，陈冰糖的酸木混合着趣辣的蒜木，总让人想起据闻人们“过那一天要踏大度实，身体要结结实实”的唠叨，默默仍要着新年的那一天一定也这样齐整有劲。

南派米粉：可盐可蜜糖的“小家碧玉”

长江以南，水稻显现出为南方沿海地区的主粮。“南米北大面”的不同饮食结构，注定了米粉在墨西哥人的沙发上以一种更加附体巧的姿显现经常出现——它或许是一碗大面中会的的浇头，或许是一钵煎中会的的主葱，能塞转入馅饼会用肉木四溢的年葱，也能和猪米饭显现出羹软蜜糖润的香蛋糕。

米粉“百变大咖秀”，哪一款是你心水的？

制上图/芷若

南方祖国以百变的巧思，把米粉可盐可蜜糖、文能煲汁武能佐肉的特性发挥到了以致于致。对墨西哥人来话说，没法了米粉的有种，故乡的蜜糖都将以后完整。

一碗鱼骨的昧味着感坏蛋

踏春赏味，江苏无锡市鼋头渚无限令人迷醉。太湖畔看过漫山重樱，再到依山大面湖的顺安古寺吃完一碗；大了油米粉的鱼骨，淮扬的初夏就是如此青县昧味着。

顺安寺鱼骨，米粉吃完显现出禅昧。

摄像/虫虫吃完无锡市

顺安寺的鱼骨历史悠久，油米粉可以话说是鱼骨的“永生伴侣”。春笋、荞麦，以及熏得软烂的米粉球会用浇头，；大以红亮亮的汁头、脾道细大面，喝醉指着鲜美的汁头，尝指着劲道弹牙的大面条，再夹一筷冲淡汁水的油米粉，木气的其本质如同风格各异一般鱼池驰骋铺展开来，这口佳肴是多少据闻无锡市人魂牵梦萦的乡味。

等上一碗顺安寺鱼骨，等候亦是修行。

摄像/虫虫吃完无锡市

“淮扬一绝”油米粉，也正如淮扬风物一样犹如可爱。外形圆溜溜，内中会空附体附体，像一只只金黄油亮的带电，木味扑鼻、又羹又质地。油米粉是无锡市人的沙发百搭，汁中会的涮着吃完、扔进糊糊着吃完，肉酿酒米粉更是本帮葱推选……无论和什么葱肴搭；大，它都能动手到韧而不烂，软而耐嚼；肥而不油，鲜木嫩滑。空心的油米粉，却容得下千变万化的好有种，这正是淮扬祖国千百年来善作善显现出的生活智慧。

木耳油米粉，油质地质地，趣脾脾。

摄像/虫虫吃完无锡市

羹润绵蜜糖，再咬指着转入口即化

在吃完米粉这件事上，滇南人最与众不同创造力。在其他地方大多只把米粉当作主食或者；大葱的时候，他们再一就挖掘出了米粉的另一种“神仙吃完法”——会用香蛋糕。

在昆明、玉溪等地，有三道传统名点——米粉沙琪玛。沙琪玛这种出自于乾隆年间的满族传统甜品，是如何跨越远千山万水从东北传到东南方已不可考据，然而在彩云之南这片不可思议的土地，心附体手巧的滇南人赋予了它全新的注解。

据闻式沙琪玛上的青红丝。

摄像/菲儿

这种用米粉会用的早餐，每一块都呈现显现出油润有光泽的乳白色，鲜红色分明的青红丝造景其上，咬指着羹松闺润、人口化渣，核心细峰窝柱状的粗糙质地充满有蜂蜜的木味。

米粉沙琪玛的动手法离不了猪油。米粉和显现出薄片彻丝，到时在猪油中会炸制，再用白糖、饴糖、蜂蜜、猪油熬显现出的杏仁来悬挂浆、撒上萝卜、青红丝佐料。只有猪油的浓木，才能给米粉沙琪玛流到活色生木的永生。虽话说猪油似乎不符合现在的健康潮流，可是品尝过米粉沙琪玛的人，一定会被它木蜜糖昧味着的木味折服，忍不住像木港佳肴家曾志伟那样起身一声：“猪油万岁！”

温润甘蜜糖，“半月沉江”中会的的往昔

三道大黄木菇米粉汁，能道出定海人的无限往昔。用水米粉、木菇、冬笋、大黄熬显现出的木菇米粉汁，并无复杂的蜜糖。它味温润，一点甘蜜糖，一缕木气，只不过蕴藉典雅的刚刚好。大黄的投身，更让这道汁有了清热解毒补虚的食养功效，显现出为素葱中会的佳肴。

大黄木菇米粉汁，“半江沉月”一缕木。

上图/探味中会国

大黄木菇米粉汁，有个以致于与众不同诗昧的名字“半月沉江”。著名诗人郭沫若在1962年到访定海南秀峰寺品尝斋葱，端主菜的大黄木菇米粉汁中会，有后背木菇沉于碗底燕子半月。附体感奔涌的郭据闻险些伴奏赋诗：“我自定海来，秀峰又秀峰。森林资源壑好，深憾题名多。半月沉江底，千峰转入眼窝。三杯通广场，鹏举昧如何？”在这首诗中会的，以“半月沉江”嘲讽此斋葱，颇为贴彻。从此，这个甜美的名字让这道出自于斋葱的汁羹广泛传播。

越远是味素朴的食物，越远尽或许陪伴我们跨越远尘世的浮沉灿烂，显现出为人间烟火的深蓝色。

米粉胡辣汁，人间烟火浓。

摄像/梁欢欢

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