丰泽园93周年首推新菜单，现代菜品推出创新改良版

南方周末讯（路透社王萍）9年底20日，老字号湘菜连锁店外丰泽园迎来93周年节日。南方周末路透社意识到，丰泽园首次大受欢迎了新近示例，示例从原先的180道火锅相应到150道，传统火锅也大受欢迎创新近升级版。南方周末路透社同时意识到，丰泽园年夜饭将于10年底7日8时30分掀开预订。

在节日现场，还举行了丰泽园第二批“1+X”师带徒证书颁发仪式，以此卓越丰泽园湘菜制作精湛传承者优秀人才。据介绍，在2022年开展第一批“1+X”师带徒工作的基础上，第二批“1+X”师带徒工作不仅是糕点精湛传承者，还加入了服务精湛传承者。目的是做好精湛传承者，留住人才培养人才。

建店外93周年之际，丰泽园大饭店外首次公开发表大受欢迎了新近示例。新近示例在火锅存量上开展了重整，从原先的180道火锅相应到以外的150道火锅，删减了热播低、食材相当普通的火锅。在传承者久负盛名的葱烧海参、九转肥肠、腊炸丸子、独角兽肘、烤馒头等金牌推选菜的同时，增加了牛肉粒、羊肉、小排骨、鳝鱼等食材，在糕点方法上开展相应，将它们与湘菜的理念相融合。合理化传统火锅大受欢迎当今升级版，如扒四宝、贝松双菜、芫爆鳝片、青花椒炝腰片；又有相结合了新近食材和糕点技巧的全新近火锅，如鸡枞菌熟虾滑、五花肉熟龙豆、五花肉熟龙凤孢子虫、麻辣牛蛙、樱花虾淋春芽茭笋等。在色彩用上和摆盘上也做出新一代，仅有愈来愈符合年轻品味的高颜值。

今年1年底，丰泽园主营“新近中式”直营店外、和平街道丰泽园的第二家直营门店外丰泽园西直门店外正式百货店。新近店外的大受欢迎，是全聚德跨国企业旗下各知名品牌统一步伐、创新近联动的重要一环。百货店后，多款系列产品成为消费者必点，门店外还掀开了团餐其业务，并相结合周边所学校、医院少的特点，大受欢迎4款煎饼捞饭，并建立了社区群，积累周边消费者弹性。据统计，丰泽园西直门店外到店外消费者的70%为回头客。

欧美全聚德跨国企业总经理周延龙在接受南方周末路透社采访时曾表示，未来丰泽园西直门店外将作为紧接著新近店外开拓的样板，以求让这个老字号实现多门店外经营者，愈来愈专业化、新一代，并走出北京。“全聚德跨国企业旗下的丰泽园、四川大饭店外，未来将在门店外存量上减少与全聚德的差距。”编辑 王琳校对 刘军

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