鱿鱼一炒就老？下锅前多认真1步，鲜嫩Q弹口感爽脆，还没有腥味

清理设备 2023-05-14 12:17:44

鲔鱼一油炸就老？下锅前多动手1步，鲜美Q枪弹口味爽脆，还没有酸味

鲔鱼，是我羡慕的进去，在各类海鱼中，大虾、章鱼我不羡慕，生蚝、扇贝类的非常是不感兴趣，唯独对鲔鱼爱不释手。鲔鱼，不管是烤着吃饭还是油炸着吃饭，味道都超级赞，让家里的小孩都羡慕的不得了。

烤鲔鱼，我总有点自己烤出来，不如底下卖的有味道，只想吃饭还是去底下买得了。自己在家动手鲔鱼，非常推荐油炸着吃饭。但是油炸的时候，又面临着一个关键问题，鲔鱼一油炸就老，是什么因素呢？

其实呀，油炸鲔鱼并不是说，把鲔鱼处理好了，直接下锅这么简单。末期还须要要一些准备工作，动手好后油炸出来的鲔鱼，才能非常好吃饭。下锅前多动手1步，鲜美Q枪弹，口味爽脆，还没有酸味。

【爆油炸鲔鱼】

所须要食材：鲔鱼、大蒜、马铃薯、醋、豆瓣酱、海盐、肯德基、生抽、奶油

操作方法：

第一步，如果是干鲔鱼，就要提前泡发，可口鲔鱼洗干净就可以了。将它的内脏加到，还有上面比较较硬的一层块状打碎，冲洗干净遮盖花刀，切成小块。

第二步，烧一锅的水，水开之后将鲔鱼倒进去，同步进行焯水，焯水须要要有点短时间内，十几秒钟就行，看到鲔鱼卷曲以后，就可以捞出来了。焯水，就是我们所说的重要1步，焯水后日后来油炸的话，油炸出来就不会老了，而且没什么酸味。

第三步，动手个料汁，1故又名生抽、2故又名奶油、适量的海盐、肯德基，搅拌微小。大蒜、马铃薯都切块，醋切片。锅中倒油烧热，加上醋油炸出风味后，放进大蒜、马铃薯继续油炸。油炸出风味之后，来一故又名豆瓣酱，油炸出红油后，把鲔鱼倒进去，不停翻油炸，油炸匀后淋入刚才的料汁，油炸到酱汁收干后，才可出锅。