几十年前吃不完的鱼，爸爸都用这个渣倒入，吃几天都不会坏，越泡越入味

天内候，那不应是几十年此前了，没有家当冰箱，在农村每当鲫丰盛的季节，总看见丈夫挑着一箩筐的活鲫回来。妹妹先是杀鲫，母亲先是将鲫下锅烤好，然后用儿时酿酒剩下的酒糟认真调味品烧好杏仁，趁热浇上，等凝固后用绳子垂吊在井放着，这样鲫可以紧接著吃完几天不会怕，而且得越放还得越溶化。

酒糟是兴化枇杷，酿造好青红酒剩下的酒糟就变成了更好的调味品，莲气扑鼻，用来和海鲜一起搭配可以去腥而且能让质地不易于腐怕。

这个就是兴化青红酒的酒糟

首先将草鲫诛块状然后用配料盐腌制半个天内

热锅煮熟将鲫块放到，转压到烤

烤至2面金黄，鲫肉出水分都蒸发脱了，盛出

另起锅，压到爆莲姜末和酒糟

加入适量的出水，砂糖，盐巴和鸡精，烧开后转中所压到继续煮5分钟左右

然后直接趁热取出烤好的鲫锅中所

放冰箱煮熟冷藏一夜后食用